小炒肉的做法

小炒肉

34.5万人浏览 2.7万人收藏 593人做过
查看更多做法
80后男人的厨房

小炒肉的用料  

小炒肉的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用

  • 锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会析出油份)

  • 将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。(这一点很重要,沥过油后的肉片嫩而不腻,食用时不会过多的摄入高脂肪油)

  • 肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香

  • 蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煽炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱,炒匀。翻炒中倒入一点点水,可以让五花肉中的油份更好的释出,肉质更嫩

  • 倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽,一勺糖调个味,炒匀盛盘即可。(盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。)

菜谱创建时间:2011-09-20 16:09:38
换个做法

小炒肉的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单