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玉米鸡丁的做法
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玉米鸡丁

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作者: 烟火间
烟火间
这道菜是偶尔看《美食凤味》跟着做的。 因为玉米我一直都很喜欢,可以入菜,自然也不愿意轻易放过尝试的机会。 妙的是这道菜看起来清淡,其实吃起来香气十足, 在鸡肉的鲜嫩和玉米的香甜中带有小小的麻辣,层次感好丰富。 虽然看不到辣椒,却有辣味,秘诀就在于大厨教的自制麻辣香油, 只要多花一个步骤就可以让平淡的菜肴大大加分喔~~

用料

玉米鸡丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉切成丁状加腌肉料腌制片刻;甜玉米去皮洗净后,用刀顺着玉米棒子,将玉米粒切下来备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香葱切段或打结,留少部分葱绿切葱花,蒜头拍裂,朝天椒切片状;起锅放入2大勺的色拉油、麻油,先下姜片小火慢慢煸香,再依序下葱段、朝天椒、花椒粒、蒜头爆香,倒出过滤后成麻辣油备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅内留1大勺自制麻辣油,下鸡肉丁炒出油至香后,下玉米粒、1小碗的水炒熟,加盐调味,最后起锅撒上葱绿即可

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个自制的麻辣香油炒菜、拌面的时候淋上一点都很加分呢~~

玉米鸡丁的小贴士

自制麻辣香油的重点是下入葱姜蒜等辛香料的顺序:姜片经得起油温的煎熬可以先放,接着放葱、辣椒,最后放花椒、蒜片,这样花椒、蒜片才不会因为糊掉而有苦味。当然,全程要用小火慢慢把各种辛香料的香味给煸出来。

菜谱创建时间:2011-09-20 14:27:59
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