白玉桃胶

作者： 咖啡鱼潘

已经入秋，干燥的感觉尤为明显。 稍不注意，女人最怕的皮肤干燥、小干纹就会关顾自己啦，这时的汤汤水水得跟上。 买了些桃胶，颗颗圆又大，泛着琥珀色，很是可人儿。 桃胶也叫“桃花泪”，是采自桃树上分泌出的胶状物。 据说在蔷薇科的很多植物上也都有，不过桃树最为有名。 桃胶入菜能增加菜品的清香味，更能增加嫩、滑的口感。 在南方入菜的比较多，北方就相对比较少见。 桃胶有缓解压力，清血降脂的功效。 也是美容圣品，对抗皱嫩肤很有帮助。在甜品、甜汤加一点，更加出彩。 偶尔会在大馆子来一盅加入桃胶的甜品，后来知道成本后，大呼自己冤大头。

用料

• 牛奶 80ML
• 蛋清 1个
• 香草精 少许
• 白糖 1勺
• 桃胶 20克
• 冰糖 适量
• 水 适量

白玉桃胶的做法步骤

步骤 1

将蛋清中倒入40ml牛奶

步骤 2

滴入少许香草精，搅拌均匀

步骤 3

锅中倒入40ml牛奶

步骤 4

加入1勺白糖，加热溶化即可

步骤 5

将加热后的牛奶倒入蛋清液里，搅拌均匀

步骤 6

混合液过筛两次

步骤 7

上锅蒸15分钟左右，直至凝固即可

步骤 1

将桃胶用清水洗净

步骤 2

将桃胶用水泡一天一夜，泡发至没有硬块

步骤 3

泡好的桃胶掰成小块，放入锅中，加水没过桃胶

步骤 4

大火煮开后转小火煮20分钟左右，出现胶质后加冰糖

步骤 5

冰糖溶化再煮几分钟，期间需用勺子搅拌，以防粘锅

步骤 6

将熬好温热的桃胶，在蛋白炖奶上铺一层即可

白玉桃胶的小贴士

煮桃胶的时候，水放到没过桃胶即可。 桃胶熬到浓稠，能缓缓流动的就可以。 桃胶加入蛋白炖奶是，要保证桃胶有一定的温热度。

菜谱创建时间：2011-09-08 13:00:31