肉末豆腐羹

作者： 空心菜

属典型的家常菜肴，是利用家庭现有的调味品可以做出的菜肴。特色是营养丰富、鲜嫩可口、基本老少皆宜。 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；

用料

• 蒜籽 少许
• 美味鲜酱油 1汤勺
• 嫩豆腐 400克
• 肉末 150克
• 葱花 1把
• 油 1汤勺
• 盐 1茶勺
• 料酒 1茶勺
• 味精 1茶勺
• 鸡精 1茶勺
• 水淀粉 一小碗

肉末豆腐羹的做法步骤

步骤 1

蒜籽切碎，锅中放油爆香蒜籽，下入肉末炒至肉粒变白、分散、出香味

步骤 2

倒入美味鲜酱油、料酒再煸炒肉末至变色

步骤 3

加入一大碗水烧开，倒入豆腐，再次烧开后倒入水淀粉

步骤 4

期间要小心的用勺子搅，烧开后加入盐、味精就可起锅装盘，最后撒葱花即可

肉末豆腐羹的小贴士

1、豆腐从盒中取出后，可以直接在盘出用刀子割成小块，这样下锅时能保持较清爽均匀的形状，另外在锅中搅拌时也要小心，以免搅碎； 2、炒肉末加水烧开后，会有一些浮沫，可以用勺子捞去； 3、豆腐烹饪搭配营养高，豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美； 4、这道菜一般人群均可食用，不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食，豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 5.嫩豆腐，又称南豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐，质地细嫩，有弹性，含水量大; 6.水淀粉可用生粉调制，约两汤勺生粉加水调成一小碗的样子合适。

菜谱创建时间：2011-09-07 10:24:07