芹菜粉儿

作者： 肖艾米

用料

• 粉条
• 芹菜
• 蚝油
• 生抽
• 食用油
• 食盐
• 葱
• 姜
• 蒜

芹菜粉儿的做法步骤

步骤 1

粉条用70-80℃的热水浸泡，浸泡至没有白芯，捞出控水。如果粉条过长，用刀切断，长度在15-20cm左右为宜.葱姜蒜分别切成末

步骤 2

锅烧热，倒油，放入葱姜蒜末，爆香。注意：这个步骤里，可以放花椒和八角一起爆香

步骤 3

放入粉条，翻炒均匀后依次加入适量的蚝油和生抽，炒均后加小半碗清水，炖至汤汁变浓（汤汁约剩1/3左右）

步骤 4

放入芹菜，用铲子将粉条翻至芹菜的上面，大火2分钟，利用锅底的汤汁微炖，使芹菜成熟

步骤 5

加盐调味即可出锅

芹菜粉儿的小贴士

粉条不要用开水浸泡，用开水浸泡的粉条易碎。用70-80℃的热水浸泡最好,就是水烧开之后晾5-10分钟左右，或者一份凉水兑两份开水来用。* 炖粉条的时候一定要注意看着，以免粘锅。* 芹菜放入之后，用铲子把粉条翻到芹菜上面，开大火2分钟左右，这样芹菜成熟的更快，也能将剩余的汤汁收浓。

菜谱创建时间：2011-09-07 10:12:57