酱卤凤爪

作者： 文琦

过了盛夏，餐桌上冰爽的泡椒凤爪开始被这道筋斗浓香的酱卤凤爪所代替。关于凤爪的营养成分，除了那些丰富的钙质和软化血管的功效以外，单是那些诱人的胶原蛋白就足以叫人迷恋不已了。 凤爪的吃法多种多样，最喜欢的还是这种酱卤。调入了几味传统卤味料之外的调味品，滋味愈发的香浓起来。宴请朋友时一道这样的佐酒小食，磨牙开胃下酒，带给人极大欢喜。

用料

• 生凤爪 500g
• 姜 4片
• 葱 3段
• 八角 4个
• 花椒 30粒
• 桂皮 1小段
• 草果 1个
• 香叶 1/2片
• 红烧酱油 6汤匙
• 生抽 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 糖 4汤匙
• 黄豆酱 3汤匙
• 蒸鱼豉油 1汤匙
• 盐 1/3汤匙
• 清水 适量

酱卤凤爪的做法步骤

步骤 1

将凤爪清洗干净后剪去指甲尖端

步骤 2

将控干水分的凤爪放入电压力锅内胆中，放入葱姜和全部调料后注入清水至没过食材即可

步骤 3

盖好电压力锅盖子，选择“肉/鸡”键，至完成后待10分钟再排气，继续保温10分钟即可

酱卤凤爪的小贴士

1.凤爪尽量买已经处理干净的 2.剪去指甲尖端一是为了美观，二是为了更加入味 3.用压力锅焖卤省时入味，若用普通压力锅需要1小时的时间，用非压力锅需要文火2小时至凤爪熟烂后捞出即可

菜谱创建时间：2011-09-07 10:01:18