三鲜玉子豆腐

作者： 肖艾米

两人份玉子豆腐

用料

• 鲜虾 10个
• 黄瓜 一根
• 胡萝卜 一根
• 葱
• 姜
• 蒜 适量
• 生抽
• 蚝油 一勺
• 盐 适量
• 淀粉 需要多准备一点

三鲜玉子豆腐的做法步骤

步骤 1

鲜虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，剥仁待用。多说一句哈：要是虾足够新鲜，虾头不要扔，虾头可以用来熬虾油，炒青菜，炒饭或者熬制海鲜酱油

步骤 2

黄瓜和胡萝卜切菱形块，葱姜蒜分别切末

步骤 3

生抽一勺、蚝油一勺、半勺淀粉，适量盐和两勺水搅均调成料汁

步骤 4

用刀将玉子豆腐连同包装袋一起切开，倒出玉子豆腐，切1.5cm厚的片

步骤 5

准备一个盘子，倒些淀粉在盘中，切好的玉子豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈：玉子豆腐比较嫩，动作一定要轻一点

步骤 1

锅内倒油烧至7成热。多说一句哈：油要多一些，炸过玉子豆腐的油没有别的味道，可以留着炒菜用，可能有人会说炸过东西的油要扔掉，不能用来炒菜，不健康，反正艾米是舍不得扔掉

步骤 2

将沾好淀粉的玉子豆腐下锅炸

步骤 3

炸至玉子豆腐外边出现一层硬壳，颜色变黄，捞出控油

步骤 4

重新起锅倒油加热（或者可以用刚才炸玉子豆腐的锅留少许底油）

步骤 5

放入葱姜蒜末，炒香

步骤 6

放入虾仁，炒至虾仁变红

步骤 7

放入炸好的玉子豆腐

步骤 8

倒入调好的料汁，翻炒均匀

步骤 9

中火至料汁变浓。多说一句哈：翻炒的时候要动作轻一些，以免弄碎玉子豆腐

步骤 10

放入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒均匀即可

步骤 11

最后多说一句哈：黄瓜片和胡萝卜片容易熟，入锅后翻炒几下就可以了

菜谱创建时间：2011-09-05 10:15:29