苏式鲜肉月饼

作者： 坐隐（三什）

最近有点闲，在家尝试了下苏式月饼，都是苏式月饼做法比广式难，我想做的原因是苏式月饼材料没有那么多，只要准备猪油，面粉就可以了。

用料

• 面粉 200g
• 猪油 50g
• 蛋液 25g
• 糖粉 25g
• 水 70g
• 猪油 60g
• 低粉 150g
• 猪肉 250g
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 盐 少许
• 糖 20g

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合均匀，拌搓至纯滑成面团后保鲜膜包起，松弛20分钟

步骤 2

油酥部分材料混合，揉成团备用冰箱冷藏

步骤 3

内馅部分材料拌匀，调味盖保鲜膜冰箱冷藏入味

步骤 4

将松弛好的水油皮分为25G的小剂，油酥均分为16G备用

步骤 5

用水油皮将油酥包入，擀面杖擀成椭圆形面片，从上至下卷成卷儿松弛15分钟

步骤 6

卷好的面卷纵向放置压平，再擀成长条面皮，从上至下卷成卷儿

步骤 7

面卷团成团，将两头的面卷向中间收，收口向下，擀成圆皮

步骤 8

包入25G的肉馅，用左手虎口掐住面团，右手封住口，捏紧

步骤 9

包好的饼，底部向上，排于烤盘上，压成饼型，松弛20分钟

步骤 10

放入预热200℃的烤箱内烤15分钟，取出，翻面继续烤15分钟即可

菜谱创建时间：2011-09-05 11:48:05