子姜啤酒鸭

作者： 籁籁的博客

鸭肉营养价值很高，是人们秋季进补的优良食料。

用料

• 水鸭 半只
• 啤酒 1罐（500ML）
• 子姜 适量
• 柠檬 半只
• 蒜瓣
• 香辛料（干红椒、八角、桂皮、花椒粒等）
• 小葱
• 盐
• 生抽
• 老抽

子姜啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

斩件鸭块洗净血水放入大盆中，柠檬切碎撒入盆中，将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味），将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净，控干水备用

步骤 2

蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片；锅烧热注入少许油，将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香，转大火下子姜翻炒

步骤 3

将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒，将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香，锅内调入生抽、老抽提鲜着色

步骤 4

将啤酒倒入锅中，以没过鸭肉为准，小葱洗净挽葱结入锅，大火煮开锅后撇清浮沫，转小火焖煮约40分钟，转大火收浓汁，起锅前试味酌情添加精盐

菜谱创建时间：2011-09-05 10:34:35