支竹烧鸭块

作者： 简单煮意

江南一带都有中秋吃鸭的传统习俗，这不仅是因为鸭子有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，而且当年的新鸭养到秋季，肉质都壮嫩肥美，此时食来特别鲜香，且有温补作用。所以今日特用喜时中式炒锅烹煮一道传统秋季佳肴--支竹烧鸭块，享受了一把国产锅具所带来的舒心烹饪，也体验了其无烟、少油、物理不粘的特性，相信其煎、炒、煮、蒸、炸的诸多功能特点，会帮助煮妇轻松提升厨艺，让煮妇从厨房开始体验幸福生活的点滴和用心烹饪的喜悦时刻，也一定可以让煮妇在中秋佳节来临之际，亲朋好友团聚之时大展身手，用美食美味维系浓浓的亲情和友情。美味是维系亲情的纽带。

用料

• 光鸭 半只（约1200克）
• 干腐竹 100克
• 葱姜 适量
• 植物油 20克
• 料酒 30克
• 老抽 20克
• 生抽 20克
• 冰糖 15克
• 盐 适量

支竹烧鸭块的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净切块，腐竹清水浸泡4-6小时，浸泡至软无硬芯剪成寸段

步骤 2

鸭块入锅加入冷水煮开，2分钟后关火用温水冲洗干净

步骤 3

烧热炒锅加入植物油，放入姜片、葱段煸香

步骤 4

下焯过的鸭块煸炒2分钟，烹入料酒去腥

步骤 5

加老抽、生抽、冰糖炒匀，加热水和鸭块持平大火烧开

步骤 6

转小火烧煮半小时后下腐竹，烧开后继续小火半小时

步骤 7

烧至鸭块酥烂腐竹入味后，大火收汁，撒上葱花即可

菜谱创建时间：2011-09-01 10:40:55