酱油炒面

作者： apple爱自己

用料

• 风味豆豉
• 面条
• 小青菜
• 虾皮
• 榨菜
• 葱油
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 芝麻油
• 葱

酱油炒面的做法步骤

步骤 1

煮一锅子开水

步骤 2

放面条

步骤 3

用筷子捞散面条，防止面条黏在一起

步骤 4

盖上锅盖煮，煮开，揭开锅盖，敞开继续煮上2分钟左右

步骤 5

加少许冷水，盖上锅盖继续煮

步骤 6

煮至又一次开，继续煮1分钟（根据自己喜欢的熟烂口感决定哈）

步骤 7

捞出面条，过凉水降温（不用泡很久哈）

步骤 8

沥干水，放一汤匙油

步骤 9

拌匀面条待用

步骤 10

煮面的同时，另起一锅，放清水，放少许盐、一点油

步骤 11

煮开水烫小青菜

步骤 12

青菜变软马上捞出，别煮久了菜会黄

步骤 13

锅中倒入自制葱油

步骤 14

爆香葱白

步骤 15

放处理好的面条稍稍拌炒几下

步骤 16

倒入调料汁

步骤 17

大火不停拌炒

步骤 18

调味汁完全变干，锅子边沿酱油起焦

步骤 19

放葱花

步骤 20

继续拌炒30秒左右即可

步骤 21

盛出面条

步骤 22

放上烫好的小青菜

步骤 23

虾皮榨菜放点盐，冲开水

步骤 24

卤蛋一个

酱油炒面的小贴士

1、煮面条可以试试这种中间加一次凉水的方法，面条口感会更好 2、炒面的面条不能煮的太烂哈 3、面条过凉水降温，立马沥水放油拌匀，别一直泡着，面条会涨掉！ 4、炒面的调料汁豆豉跟醋放一点点就好，就是提个味儿，太多就不酱油面袅 当然如果你喜欢的话就随便啦 5、烫小青菜记得在水里搁点油跟盐，这样烫出来的青菜颜色碧绿好看哈

菜谱创建时间：2011-08-31 10:12:01