天然酵母小玛芬

作者： ctlin

天然酵母除了可以做面包外，还可以做司康饼和玛芬蛋糕等类型的点心。做法和普通玛芬蛋糕一样，不过用的是酵母种，而不是泡打粉。天然酵母的作用就和泡打粉一样，让面糊膨胀，但是泡打粉是化学物质，而酵母种是天然的，所以可以安心地用。

用料

• 无盐牛油 40克（融化）
• 低筋面粉 100克
• 黑糖 40克
• 酵母种 40克
• 鸡蛋 1个（中）
• 牛奶 20克
• 盐 少许
• 核桃碎 20克
• 葡萄干 15克（切碎）
• 莱姆酒 适量

天然酵母小玛芬的做法步骤

步骤 1

酵母种和鸡蛋充分搅拌均匀。然后加入糖，盐，牛奶，拌匀

步骤 2

在1里加入面粉，拌匀。然后加入放凉后的融化牛油，拌匀

步骤 3

最后加入核桃和莱姆酒葡萄干，拌匀。倒入玛芬杯里，用袋子或是保鲜膜包起来防止干燥，温暖地方，发酵4-6小时。（面糊不会膨胀太大，只有一点点小变化。有时候几乎没有变化。）

步骤 4

180度烤15-20分钟

天然酵母小玛芬的小贴士

1.这次添加了核桃和葡萄干，葡萄干还用莱姆酒浸泡过。蛋糕的口感有点扎实，不过非常的香。天然酵母的发酵时间非常的长，需要4-6个小时左右，有时更长，所以一定要有耐心。 2.如果没有天然酵母，但是很想尝试这种做法的话，可以加入1克干酵母对100克面粉，不过需要增加牛奶的分量。

菜谱创建时间：2011-08-30 11:11:59