肉骨茶

作者： 戏戏

那些春节奔波千里为过年的人，在新一年工作开始之际，也给自己炖上这么一煲肉骨汤，迅速恢复体力哈。 肉骨茶并不是茶，是因为在这道菜里用到大量的药材与猪骨、肉排等熬制多个小时，成为一道浓汤，吃过之后会觉得很腻，因此需要一杯清茶来解腻，所以称为肉骨茶。 从营养学的角度来说，肉骨茶中应用到很多去湿、旺血的药材，具有补气、润肺、养颜的功效，非常适合寒冷的冬季食用。

用料

• 猪手 一只
• 虾米 20克
• 红枣 6个
• 蒜头 2个
• 姜 1大块
• 玉竹 20g
• 当归 10g
• 川芎 5g
• 党参 10g
• 桂圆肉 15g
• 甘草 2片
• 八角 2个
• 白胡椒 5g
• 枸杞 一小把
• 盐 2克
• 油 3克
• 生抽 5克
• 冰糖 5-6颗

肉骨茶的做法步骤

步骤 1

将猪手洗净，用火烧干净细毛，斩件，焯水后，倒入汤锅中，加清水，没过猪骨，大火烧开小火慢煮

步骤 2

准备好所有配料，用温水将虾米泡软

步骤 3

将配料中的药材在水中泡10分钟，把尘垢洗掉，然后滤清备用，泡过红枣干已软化，即可切开去核

步骤 4

炒锅里放油，将泡软的虾米下到锅里爆香

步骤 5

将爆香的虾米倒入汤锅内，分别加入盐、冰糖

步骤 6

加入蒜头、姜片和泡好的药材，加盖，小火煲1.5小时，若想多汤可以多放一些，出锅前再加生抽调味即可

肉骨茶的小贴士

肉骨茶里的汤料有当归及川芎两种中药，都是属温热生血的药材，然后再加上桂皮、八角、丁香等香料，会发热促使人体内血管扩张。高血压患者并不适合吃肉骨茶，正常的人，也最好是一星期吃一次为佳。

菜谱创建时间：2011-08-26 17:10:31