奶油吐司的做法

奶油吐司

2 人做过

作者: 凌尒尒
凌尒尒
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奶油吐司的用料1 (中种面团)

奶油吐司的用料2 (主面团)

奶油吐司的做法步骤

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  • 先揉和中种,把面粉、酵母混合均匀,再加水揉合成面团,放在盆里封上保鲜膜或者盖上湿布都可以,夏天室温发酵至膨大

  • 中种撕成小块,加入主面团中除了黄油以外的所有原料,揉面至表面光滑,用手拉一小块检视有出筋,即可加入黄油

  • 加了黄油的面团一直揉到能拉出透明的薄膜为止,滚圆,放到深盆里,表面盖上布,醒发半小时

  • 面团排气分割,640克一份(600克长条吐司模,平均分五份),剩下的就是小长条老王吐司模的量,称量后平均分成六份

  • 均盖上布松弛15分钟,每个面团都经过二次擀卷(中间要松弛15分钟),排入吐司模,继续盖上布二次发酵

  • 提前预热烤箱至180度,面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉,放中下层,老王模30分钟,600克吐司模1小时。(这个600克模的时间有点长,可以缩减5到10分钟)

菜谱创建时间:2011-08-26 12:11:27

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