芒果冰淇淋

作者： 格妈

三亚回来，家里屯了好多芒果，买的时候觉得没买多少么，回来一整理还真是不少，好在这芒果的可塑性较强，可以做成很多甜品，我用了2个大芒果做了一盒冰淇淋，很浓郁的芒果香味，这可是外面买不着的纯正美味呀！

用料

• 蛋黄 4个
• 牛奶 250ml
• 芒果 2个
• 淡奶油 300ML
• 细砂糖 40g
• 玉米淀粉 5克

芒果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

淡奶油加糖隔冰水打至6-7分发，然后放进冰箱冷藏备用

步骤 2

蛋黄打散，加糖打至糖化，筛入玉米淀粉（我漏拍了这一步），搅拌均匀

步骤 3

牛奶加热至边缘冒泡

步骤 4

将加热好的牛奶慢慢倒入2中，边倒边搅拌，搅拌均匀后，重新倒回锅中

步骤 5

用中火继续加热至浓稠状，然后隔冷水降温

步骤 6

将芒果去皮切块，放入搅拌机中搅拌成泥

步骤 7

将降温后的浓稠蛋液与打发好的奶油混合均匀

步骤 8

将芒果泥倒入7中，搅拌均匀

步骤 9

倒入合适的容器中，放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出翻拌一次，翻拌3-4次即可

芒果冰淇淋的小贴士

1、现在的天气，奶油比较难打发，可以将打蛋盆和打蛋器的头子事先放在冰箱冷藏一段时间； 2、第四步中，牛奶倒入蛋液的时候一定要慢，倒的太快就成蛋花汤了； 3、冻好的冰淇淋食用前，可以先放冷藏10分钟，或者室温下放5分钟，口感会更佳。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:32