菠萝咕噜鱼的做法

菠萝咕噜鱼

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作者: 圆猪猪
圆猪猪

菠萝咕噜鱼的用料  

菠萝咕噜鱼的做法步骤

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  • 将鱼肉切成2CM大小方块,用鱼腌料拌匀腌制15分钟

  • 将菠萝切成小方块,青红椒切成小块

  • 将鱼肉先沾上蛋黄液

  • 锅内烧热油,再逐块沾上干玉米淀粉

  • 将鱼块放入170度油锅内,中火炸至表面微黄色

  • 捞起沥干油

  • 将酱料材料先在碗内混合。锅内热1小匙油,放入酱料烧至浓稠

  • 下入菠萝块及青红椒块翻炒至断生

  • 加入炸好的鱼块

  • 切勿在锅内停留过久,鱼块均匀裹上酱汁即可出锅

菠萝咕噜鱼的小贴士

1.因菠萝要入锅内加热,如果是用生菠萝也无需泡盐水。
2.三文鱼较容易熟,不要炸的过老,因此无需炸至表面金黄,只要有些微黄色,表面的淀粉变干硬即可。如炸的时间过长,肉质太老。
3.最后入锅裹酱汁时,动作要快,不要停留太长时间,否则不酥脆。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:20
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