先把三文鱼的皮去掉,再用钳子把三文鱼肉中的大刺拔出来,然后切成丁,用1/4茶匙的盐和干淀粉、胡椒粉、葡萄酒拌匀
起油锅,油温升至5成热时,放入三文鱼丁滑散,炸制表面变硬时捞出
香菜洗净切段,干辣椒切段,葱姜切片
另起油锅,先放入花椒爆香,再放入葱姜,然后放干辣椒翻炒,最后放入三文鱼丁加1/4茶匙的盐、鸡精和香菜段快速炒匀后立即出锅
1. 用于烹制的三文鱼一定要新鲜的,不要冷冻的。 2. 最后锅内放入三文鱼丁以后速度要快。