凉豆面

作者： 如疏

几年前生日去家道地的韩式料理吃过凉豆面，一直念念不能忘怀那种醇香又清爽的味道~ 和一般的豆浆冷面又有一种不同的浓厚~ 那是一种猫妈非常喜欢的口味~ 而且因为主料是黄豆、芝麻和荞麦，又有新鲜的蔬菜做配料，营养非常的好！

用料

• 干黄豆 50g
• 韩式荞麦冷面 74g
• 熟白芝麻 20g
• 盐 2g左右
• 凉白开
• 黄瓜丝
• 胡萝卜片
• 紫甘蓝泡菜丝
• 黑芝麻少许

凉豆面的做法步骤

步骤 1

泡发的黄豆煮熟至软烂

步骤 2

熟黄豆+盐+熟白芝麻+凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度；入冷冻急冻至冷

步骤 3

荞麦面煮软用冰水过冷沥干

步骤 4

将豆麻汤入碗，放入荞麦冷面，摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝，洒少许黑芝麻即可

凉豆面的小贴士

黄豆一定要煮到酥烂，如果不怕麻烦煮之前可以一个个的把皮去掉；但猫妈一个是怕麻烦，再就是总觉得少了豆皮，好像缺少了一点味道一样就没有去皮。 因为是用料理机久打，打完之后会有点点热，所以一定要有足够的时间把它冰透，这个是挺关键的关键。 所以若要想吃这个凉豆面，一定要在头一天就早早泡上豆，泡好豆要早早煮好，因为冰透也要一定的时间哦~

菜谱创建时间：2011-08-24 11:21:11