干贝炖双笋

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 干贝粒 10颗左右
• 芦笋 3-5根
• 春笋 100克
• 大葱 3克
• 姜 3克
• 鸡蛋 2只
• 料酒 2大勺
• 鸡汁 2小勺
• 盐 少量
• 糖 少量

干贝炖双笋的做法步骤

步骤 1

干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身

步骤 2

春笋切小块或片，葱姜切片，芦笋切段

步骤 3

泡软的干贝用手撕碎些，入葱姜片，加入料酒和鸡汁，再加少量水

步骤 4

入锅中蒸40分钟左右取出

步骤 5

将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中，加入200ML热水，大火烧开，转小火炖半小时左右

步骤 6

鸡蛋打散，加入50ML冷水和盐、糖一起拌匀

步骤 7

倒入砂锅中

步骤 8

待蛋液凝固成块，加入芦笋段煮1-2分钟

步骤 9

盛在盅中，摆好芦笋段即可

干贝炖双笋的小贴士

干贝要做好处理再烹制，先泡再蒸再炖煮，才好入味并软烂，否则嚼不烂口感差呢。 干贝有咸味，一定要减少盐的用量。

菜谱创建时间：2011-08-20 21:22:08