牛奶鸡蛋吐司

作者： 游向蓝天的鱼

第一次做吐司，表现应该可以算合格吧。不够好，我会不断练习，就像对爱的执着，一直做下去，不离不弃。 难度：一般简单 时间：4个小时 价钱：8元 分量：4人份 口味：奶香韧性好

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 40克
• 黄油 25克
• 干酵母 4克

牛奶鸡蛋吐司的做法步骤

步骤 1

将原料除葡萄干外，后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵

步骤 2

发酵好的面团，放在撒了手粉的案板上，用手掌稍大力的压平排气

步骤 3

然后滚圆放入碗中，用保鲜膜覆盖，静置约40分钟，再次发酵

步骤 4

发酵好后，将面团取出，分割成两份

步骤 5

将两份面团滚圆，用保鲜膜覆盖，放在案板上静置20分钟，进行中间发酵

步骤 6

到时间后，将面团用手掌压平，再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳，擀成椭圆形

步骤 7

在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一，再折起另外一边的三分之一

步骤 8

由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧，以免面团松开

步骤 9

两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中，各靠一侧，面团的收口都朝内

步骤 10

等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时，说明最后发酵完成了

步骤 11

在面团上涂抹一层牛奶，然后放入预热好的烤箱烘焙

牛奶鸡蛋吐司的小贴士

1、为了能更好出膜，请将原料揉到能来出膜（麸质量网状结构）的状态再放黄油，再次揉搓出膜。 2、烘焙到15分钟时，表面上色正好，可将上面覆盖一层锡纸，避免过渡上色。

菜谱创建时间：2011-08-23 17:42:03