香脆油爆虾

作者： Nicole的生活书

用料

• 鲜虾 500g
• 葱末 20g
• 姜末 20g
• 白酒 25g
• 白糖 25g
• 味精 适量
• 盐 少许

香脆油爆虾的做法步骤

步骤 1

将虾去头、去须，洗净控水

步骤 2

锅中倒油烧开

步骤 3

将处理好的虾倒入锅中进行炸制

步骤 4

炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份

步骤 5

原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末

步骤 6

爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒

步骤 7

加入少许白酒

步骤 8

放入白糖

步骤 9

放入少许细盐

步骤 10

旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘

香脆油爆虾的小贴士

1.务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤。 2.虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。 3.炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分。 4.炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。

菜谱创建时间：2011-08-17 20:43:04