香脆油爆虾的做法

香脆油爆虾

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香脆油爆虾的用料  

香脆油爆虾的做法步骤

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  • 将虾去头、去须,洗净控水

  • 锅中倒油烧开

  • 将处理好的虾倒入锅中进行炸制

  • 炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份

  • 原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末

  • 爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒

  • 加入少许白酒

  • 放入白糖

  • 放入少许细盐

  • 旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘

香脆油爆虾的小贴士

1.务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤。
2.虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感。
3.炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分。
4.炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。

菜谱创建时间:2011-08-17 20:43:04
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