素泰式烤鱼

作者： 维克吃素

烤鱼的味道美好，除了食材鲜美的因素，还因为烧烤汁的调味与食材纹理口感的搭配。 如果要改素，直接的食材很难有这样的口感 试过直接用杏鲍菇，可是杏鲍菇太厚重，没有鱼肉松嫩的口感。 于是想像煎土豆丝饼一样，营造食材的纹理感！

用料

• 柠檬草 一段
• 杏鲍菇
• 姜 三小块
• 柠檬叶 3－4片
• 柠檬 一只
• 干辣椒
• 老抽 3－4匙
• 橄榄油 3－4匙
• 盐 半勺
• 面粉 2－3匙
• 孜然
• 韭菜
• 小红椒

素泰式烤鱼的做法步骤

步骤 1

先腌制柠檬草一段，切成几截，再对切

步骤 2

姜三小块，柠檬叶3－4片，整只柠檬的柠檬汁，干辣椒

步骤 3

3－4匙老抽，3－4匙橄榄油，在捣盅中盅烂混合。塞入杏鲍菇体内半小时

步骤 4

之后取出杏鲍菇肚子里的腌料，切成大小不一的丝，越细越好

步骤 5

煎饼饼～～杏鲍菇丝加盐，舀盐勺0.5匙，橄榄油3－4匙，面粉2－3匙，搅拌均匀，要很均匀

步骤 6

直接下平底锅

步骤 7

因为油太多会让饼饼软塌塌，不酥脆

步骤 8

煎好一面煎另一面，金黄后起锅放进盘子

步骤 9

烤

步骤 10

把刚才的腌料也放进盘子，盖在饼饼上，汁水不要倒上去

步骤 11

在饼饼上再撒些孜然、盐、柠檬草段（如果谁家有户外烤的条件当然是最优的，就可以用油纸裹上上述一切用绳系上烤）

步骤 12

预热的烤箱200度烤20mins，取出后撒些鲜香菜末

步骤 13

重口味的可以加韭菜末再来些小红辣椒小段（如果有小米辣椒最好）

菜谱创建时间：2011-08-16 09:28:17