紫薯松糕

作者： 阳光的边缘

用料

• 粘米粉 100g
• 糯米粉 40g
• 紫薯泥 75g
• 冰糖粉 25g
• 水 50g

紫薯松糕的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟后去皮，加水打成薯泥

步骤 2

粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均匀，倒入薯泥，可以一开始先倒一部分

步骤 3

用筷子搅拌一下，使薯泥和粉类大致混合，再换手来搓

步骤 4

要有耐心，慢慢搓匀，使粉变成均匀的紫色，过筛两次

步骤 5

松松的的倒入抹过油的模具（6寸半满），表面抹平，中火蒸半小时

紫薯松糕的小贴士

1、粘米粉就是大米粉，买不到可以自己用料理机打一下，只是打不到很细的程度，做出来的松糕口感会差很多，当然啦，有些人会觉得粗粗的口感也不错。 2、冰糖粉只是我个人喜好，用绵白糖或白砂糖都可以，但最好能打成糖粉再用。 3、水的量一定要酌情加，因为不同紫薯的含水量是不同的。搓好的粉太湿就不松了，太干也不好吃，用手捏一下有清晰痕迹，扔下也不会完全散开就可以了。搓粉的方法跟搓黄油粉是一样的。 4、至于粘米粉和糯米粉的量可以按自己要求调整，不用拘泥。 5、我不是很爱吃甜，所以这个松糕是不很甜，喜欢吃甜的要再加糖。 6、松糕凉后表面会变硬，介意的可以再蒸一下，我觉得凉松糕也很好吃，只是注意要放入保鲜盒里存放，别一直暴露室外，会失去水分，大大的影响口感。 7、还有，我觉得过程图拍的很灵异，明明就是浅紫色的薯泥，过程图前两张却显的很深，第三张就很浅了，第五张又变深了，好惊讶~~其实盘子里的这个薯泥才是真实颜色。

菜谱创建时间：2011-08-14 22:41:46