素肉松

作者： 水晶月光

用料

• 剩豆渣 一份
• 蚝油 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 五香粉 少量
• 老抽 少量

素肉松的做法步骤

步骤 1

剩余豆渣用纱布挤去水分备用

步骤 2

将豆渣倒入锅中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸发

步骤 3

倒入所有的调味品，继续翻炒

步骤 4

水份越来越少，火也要调的更小，用极小的火耐心的将豆渣和调味品炒匀

步骤 5

直到水分彻底蒸发，豆渣程松散蓬松的肉松状即可关火

步骤 6

待热量散尽后可密封保存，搭配粥类食用

素肉松的小贴士

1、第一步水分尽量挤干一些，后面炒制花的时间会更少； 2、调味料可根据各人口味增减份量和种类； 3、豆渣水分没炒干之前，常常会沾在铲子上，准备一根筷子辅助着时不时把铲子上的豆渣刮下来会使炒制更方便； 4、水分多时豆渣不够松散，还易结块，炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣，使其和锅底的受热更均匀； 5、用不沾锅制作更适合，到后期要有耐心，用小火慢慢翻炒。

菜谱创建时间：2011-08-19 14:51:53