油黄瓜

作者： 孙朱朱

超好吃的独家秘制佐粥下饭小菜

用料

• 黄瓜 4根
• 干红辣椒 6个
• 葱花 一小把
• 大蒜 半头
• 生姜 3片
• 八角 2个
• 花椒大约 50粒
• 盐 多些
• 油 1大勺
• 酱油 3大勺
• 陈醋 1/2大勺
• 白糖 一点点

油黄瓜的做法步骤

步骤 1

将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块

步骤 2

将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上

步骤 3

将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质；（老孙帮我弄的，我挤得不干，当然也可以用纱布包上放可以漏水的容器里，在上面压上放满水的盆子或者别的中午也可以）

步骤 4

将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了

步骤 5

将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好

步骤 6

将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用

步骤 7

将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色

步骤 8

放入葱姜炸香

步骤 9

放入酱油、醋、白糖烧开后关火，然后放入蒜末,一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好

步骤 10

做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐

步骤 11

将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀

步骤 12

然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好

菜谱创建时间：2011-08-17 11:32:56