桃子果酱

作者： 大菜的美食物语

用料

• 桃子 1000克
• 麦芽糖 150克
• 白砂糖 150克
• 柠檬汁 1汤匙（15ml）

桃子果酱的做法步骤

步骤 1

将桃子洗净，去皮去核切成小块，用搅拌机将桃子打碎也可以，可是我喜欢吃有些果粒的果酱，所以切成小块，如果是很软的桃子，用手捏碎也可以

步骤 2

将切碎的桃子放入锅中，放入白砂糖和柠檬汁煮开

步骤 3

煮开以后桃子会出很多水，加入麦芽糖继续煮，开后转小火慢慢熬，中间要不时搅拌，避免粘锅

步骤 4

一直熬到桃酱变得粘稠即可，提前将盛果酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将桃子酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用

桃子果酱的小贴士

1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，麦芽糖不仅可以增加果酱的粘度，还比白砂糖更有营养，甜度也比白砂糖低，麦芽糖和白砂糖的比例通常是1:1，如果没有麦芽糖只用白砂糖也是可以的，不过果酱的粘度会差些口感也会不一样。 2、熬制果酱的过程是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。 3、在果酱中加入适量的柠檬汁是为了调节酸甜，如果没有也没关系，桃子本身的酸甜味就很好了。

菜谱创建时间：2011-08-16 15:51:05