盐煎肘花

作者： 文琦

用料

• 带皮肘子肉 1块
• 青椒 2个
• 洋葱 1/2个
• 木耳 3朵
• 干豆豉 1汤匙
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 生抽 5ml
• 盐 3g
• 料酒 5ml
• 糖 3g
• 醋 少许

盐煎肘花的做法步骤

步骤 1

将肘子肉切薄片，青椒切块，洋葱切丝，木耳在冷水中泡发洗净后撕成小朵

步骤 2

锅热油，7成热时放入郫县豆瓣酱炒香，倒入豆豉炒散后将肘花倒入大火翻炒

步骤 3

锅中肉变色后烹入料酒、糖和生抽，继续翻炒至肘子肉微微卷起，加入木耳

步骤 4

调入盐，将木耳炒至熟软后加入青椒和洋葱继续翻炒1分钟后沿着锅边淋入少许醋，翻炒均匀即可

盐煎肘花的小贴士

1.这种做法和回锅肉很像，只是不需要将肘子肉先煮后切 2.郫县豆瓣酱如果太整，需要适当剁碎后炒制 3.因郫豆瓣酱和豆豉都很咸，所以根据自家口味适量加盐 4.最后淋入的醋一定要少，香醋、陈醋均可，不建议用白醋 5.用冷水泡发的木耳口感比较有弹性，也可以加入适量的葱段，味道更香

菜谱创建时间：2011-08-15 15:02:25