盐煎肘花的做法

盐煎肘花

作者: 文琦
文琦
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盐煎肘花的用料  

盐煎肘花的做法步骤

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  • 将肘子肉切薄片,青椒切块,洋葱切丝,木耳在冷水中泡发洗净后撕成小朵

  • 锅热油,7成热时放入郫县豆瓣酱炒香,倒入豆豉炒散后将肘花倒入大火翻炒

  • 锅中肉变色后烹入料酒、糖和生抽,继续翻炒至肘子肉微微卷起,加入木耳

  • 调入盐,将木耳炒至熟软后加入青椒和洋葱继续翻炒1分钟后沿着锅边淋入少许醋,翻炒均匀即可

盐煎肘花的小贴士

1.这种做法和回锅肉很像,只是不需要将肘子肉先煮后切
2.郫县豆瓣酱如果太整,需要适当剁碎后炒制
3.因郫豆瓣酱和豆豉都很咸,所以根据自家口味适量加盐
4.最后淋入的醋一定要少,香醋、陈醋均可,不建议用白醋
5.用冷水泡发的木耳口感比较有弹性,也可以加入适量的葱段,味道更香

菜谱创建时间:2011-08-15 15:02:25

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