鱼香凤爪

作者： 鸟儿的清丽食界

鸟儿很喜欢啃鸡爪，为了美味哪管得了吃相呀~好在都是在家边看电视边啃，没人瞅见，嘿嘿~今天给大家上的是鱼香凤爪，相当美味哟！一大盘全部啃光光，吃得嘴里都有点伤痕累累了，罪过哟~

用料

• 肉鸡爪 12个左右
• 泡红椒 30克
• 大葱 5克
• 小葱 2根
• 姜 5克
• 蒜 5瓣
• 植物油 300ML(实耗50克)
• 香油 2大勺
• 料酒 2大勺
• 李锦记头抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 醋 2大勺
• 糖 20克
• 淀粉水 30ML
• 高汤或水 100ML
• 盐 适量
• 鸡精 适量

鱼香凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右

步骤 2

腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分

步骤 3

找一个小点的深锅，入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄

步骤 4

沥干油脂，最好是表面炸至起泡

步骤 5

入锅中蒸一小时左右

步骤 6

将B料调成味汁。（B料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐适量、鸡精适量。）

步骤 7

小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁

步骤 8

锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油

步骤 9

再入姜和蒜粒炒香

步骤 10

加入B料调成的味汁

步骤 11

快速加入蒸好的鸡爪炒匀

步骤 12

最后加入葱花即可

鱼香凤爪的小贴士

1、最好是选择肉鸡爪，吃起来更过瘾，有内容。 2、腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分，是避免炸的时候油脂四溅。 3、最好将鸡爪炸至表皮起泡，鸟儿炸的还欠些火候。

菜谱创建时间：2011-08-15 14:11:45