夏日什锦凉拌

作者： 烟火间

炎炎夏日，不想吃油腻的饭菜，来盘什锦凉拌蕨根粉，开胃爽口也很有饱足感~~ 同样的方法也可以拌其它食材，简单又美味。

用料

• #主食材：
• 豆芽（这次用黑豆芽，黄豆芽、绿豆芽都可以，口感会有些不同） 50克
• 胡萝卜 50克
• 黄瓜 50克
• 蕨根粉 60克
• #副食材：
• 红尖椒 1个
• 大蒜 2瓣
• 香菜 少许
• #调味料：
• 淡色鲜酱油 1大勺
• 香醋 1-2大勺
• 糖 1小勺
• 盐 少许
• 香油 1小勺
• 辣油 1小勺
• 调味料请根据自己口味调整

夏日什锦凉拌的做法步骤

步骤 1

将黑豆芽洗净摘去根部，胡萝卜、黄瓜切细丝备用；大蒜切成蒜蓉，香菜洗净切段，小红椒切圈备用；

步骤 2

小碗中加入切好的蒜蓉、辣椒，再分别加入其它调味料搅拌均匀备用

步骤 3

把蕨根粉丝放入滚水中煮5-8分钟左右，或者根据包装外面的说明控制烹调的时间，将煮好的蕨根粉丝（无硬心）放入凉开水中浸凉备用。

步骤 4

烧开水，放入黑豆芽和胡萝卜丝，氽烫1分钟捞起过冰水；浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分

步骤 5

装盘，将配菜和调味料加入后，搅拌均匀就可以啦

夏日什锦凉拌的小贴士

氽烫过的食材一定要沥干水份后再拌入调料，否则味道容易被稀释，影响口感。

菜谱创建时间：2011-07-26 09:33:21