扁尖冬瓜汤

作者： 烟火间

扁尖冬瓜汤是夏天我们家常喝的一道汤。 通常都会早早的烧好，然后把汤放凉了再喝，解暑又美味～～

用料

• 冬瓜 1块
• 扁尖笋 50克
• 虾皮 2大勺
• 香葱 1支
• 生姜 2片
• 植物油 1小勺
• 料酒 1大勺
• 白胡椒粉 适量

扁尖冬瓜汤的做法步骤

步骤 1

扁尖用水冲去表面盐花，提前用水泡出盐味，中间换两次水，洗净后撕成细长条备用；冬瓜洗净去皮，切成厚约1cm的片；葱姜切成末备用

步骤 2

热锅倒入1小勺油爆香葱姜末和虾皮，淋下酒呛香随即将开水倒入做成一锅鲜高汤

步骤 3

然后放入扁尖小火煮10分钟出味

步骤 4

再放入冬瓜，煮至冬瓜酥烂，看冬瓜肉由白变快透明即可关火

步骤 5

撒上葱花和白胡椒粉就可以上桌了

扁尖冬瓜汤的小贴士

1、冬瓜比较清淡，最好用火腿或鸡汤来吊鲜味，没有的话，可以用虾皮、开洋来代替，葱姜料酒爆香做成的自来高汤，味道也很不错哦。 2、扁尖本身咸味很重，泡的时间要尽量长一些，虾皮也有咸味，汤里基本上不用再加盐了。

菜谱创建时间：2011-07-24 09:51:26