秘制黄瓜凉粉

作者： apple爱自己

用料

• 绿豆淀粉
• 风味豆豉
• 黄瓜
• 芝麻油
• 白芝麻
• 生抽
• 醋
• 辣酱

秘制黄瓜凉粉的做法步骤

步骤 1

【制作黄瓜凉粉】

步骤 2

黄瓜刨皮，我喜欢稍稍留点皮

步骤 3

切小块

步骤 4

料理机加少许清水

步骤 5

打成黄瓜汁

步骤 6

可以直接滤去渣，或者黄瓜汁放在沉淀一下

步骤 7

取6倍于绿豆淀粉的黄瓜汁倒入绿豆淀粉，拌匀

步骤 8

放到小锅子里

步骤 9

大火加热，转中小火继续，用木铲不停搅拌，直到大量冒气泡，淀粉水变透明状

步骤 10

倒到大碗里

步骤 11

晾凉

步骤 12

放冰箱冷藏2-3小时即可

步骤 13

【凉拌】

步骤 14

黄瓜刨丝

步骤 15

凉粉切小方块或者片状

步骤 16

调汁：芝麻油、白芝麻、生抽、醋、辣酱、风味豆豉

步骤 17

凉粉黄瓜搁一起

步骤 18

倒入调料汁

步骤 19

拌匀即可

秘制黄瓜凉粉的小贴士

【制作黄瓜凉粉】小提醒 1、黄瓜汁最好过滤掉渣渣哦，如果跟我一样想搁点渣渣进去，记得不要太多，会影响口感的。 2、淀粉水加热的时候一定要不停的搅拌哦，直到大量冒泡。 3、水（液体）跟淀粉比例我喜欢6:1，可以自己做一些调节。

菜谱创建时间：2011-07-20 09:18:28