香葱芝士包拼沙拉火腿包

作者： 大包

用料

• 马苏里拉芝士 适量（切碎）
• 高粉 171g
• 低粉 45g
• 汤种 54g（高粉9G，水45G）
• 葱 适量约3-4根（只用叶子部分）
• 老北京风味火腿 50g
• 糖 22g
• 水 63g
• 鸡蛋 34g
• 酵母 2g
• 盐 2g
• 沙拉酱适量 约3匙

香葱芝士包拼沙拉火腿包的做法步骤

步骤 1

制作汤种，放凉备用。葱切成小段加1匙盐腌20分钟后榨干水分备用。火腿切成碎粒备用

步骤 2

后油法将所有材料揉到扩展阶段，基础发酵至2.5倍大

步骤 3

分割成两大等份，排气、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

取其中一份用擀面杖压平成1cm厚度，均匀地铺上葱花，卷起成长条

步骤 5

取另外一份用擀面杖压平成1cm厚度，均匀地抹上沙拉酱，铺上火腿粒，卷起成长条

步骤 6

葱花卷切成8等份，再将每一等份对半切开，相互缠绕卷起；火腿卷切成8等份即可

步骤 7

将一份葱花卷一份火腿卷放入模具成双拼，进行二次发酵

步骤 8

发酵至手指按下面团几乎不会弹时，葱花卷部分撒上马苏里拉芝士，火腿卷部分涂上蛋液

菜谱创建时间：2011-07-19 10:01:18