全麦吐司（含麸皮）

作者： 伊莲

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 100克（含麸皮）
• 牛奶 140克
• 橄榄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克（嗜甜的可多加10克）
• 盐 1小匙
• 干酵母 5克

全麦吐司（含麸皮）的做法步骤

步骤 1

全部材料混匀后揉至可拉出大片薄膜的完成状态

步骤 2

温暖湿润处进行基础发酵至2～2.5倍大

步骤 3

取出排气后，将面团平均分成3份，滚圆后松弛20分钟

步骤 4

再次排气后擀卷2次

步骤 5

排入吐司模于温暖湿润处进行最后发酵至8、9分满

步骤 6

烤箱预热180度，底层烤焙，时间为35～40分钟

全麦吐司（含麸皮）的小贴士

喜欢成品顶角的请发至9分满，稍带点圆角的发至8分满即可。 喜欢上色浅些的就用35分钟，我这个用了40分钟。

菜谱创建时间：2011-07-14 09:34:24