香辣酱汁肉末烩豆腐

作者： 小辞xiaoci

做这道菜，请尽量选老豆腐，如果是嫩豆腐，则在第一步煎的时候，可能就会碎掉，并且老豆腐所独有的香味，为这道菜增色不少，再加上肉末滴称托，以及我独创的私房秘制辣酱汁一烩，那简直就是豆腐版滴“饭扫光”！ 俺家小罗天天闹着减肥的主，这顿硬是吃了满满两大碗饭，完了还摸着胀得圆滚滚的肚皮，意犹味尽滴说：“老婆，这个麻婆豆腐真是太爽了！但为啥豆腐是扁滴？”~~我哭~~~一个飞腿踢过去：“滚~~滚滚！！！”

用料

• 骨头汤 100ML
• 老豆腐 一块
• 猪肉末 100克
• 红油 30ML
• 老抽 15ML
• 料酒 15ML
• 干辣椒 适量
• 糖 5克
• 盐 5克
• 淀粉 10克
• 葱碎 适量
• 蒜碎 适量
• 姜碎 适量
• 葱段 适量

香辣酱汁肉末烩豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切成半厘米厚的片，肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟，把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁

步骤 2

煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用

步骤 3

再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟

步骤 4

放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味

步骤 5

放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火

菜谱创建时间：2011-07-14 09:28:30