香菇肉酱鸡蛋面

作者： 万万

用料

• 鸡蛋面
• 带皮猪腿肉 400g
• 豆瓣酱 3汤匙
• 油 1汤匙
• 葱姜 几片
• 老抽 2茶匙
• 八角 1个
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 大蒜泥
• 香菜

香菇肉酱鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分开

步骤 2

锅里倒入油，放入肥肉小火炸至微黄出油，加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱小火翻炒均匀

步骤 3

加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟

步骤 4

倒入水盖过肉丁，放入八角，倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠

步骤 5

面煮熟后捞出，码上菜，加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面，加蒜泥提味。（这个面条非常非常劲道，几乎可以说是煮不烂，压面时也不用干粉，压好了的面条也几乎不用干粉，看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太劲道的，可以蛋液和水量1：1即可。）

香菇肉酱鸡蛋面的小贴士

鸡蛋面（笨鸡蛋4个净重150g，50g水，盐少许，450g面粉，压面机5档，宽面。）

菜谱创建时间：2011-08-13 14:52:50