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鸡丝蕨根粉的做法
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鸡丝蕨根粉

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作者: 百事小熊
百事小熊
从本草纲目中寻找对抗暑热的最佳美食。 盛夏季节,高温当头人体的生理机能活动往往会发生变化,例如心火偏旺,心情就变得烦躁,容易激动,而食欲则开始减退,往往忙碌一天下来都没有什么胃口。中华美食一向都是讲究按时进补,根据时令才选择餐桌上的美味,今天就以医书《本草纲目》为名,做一道适合全家老少吃的夏日开胃菜【鸡丝蕨根粉】。《本草纲目》曾记载,蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络,降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒,降低血压,治疗冠心病”之功能。对咽喉痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此,非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。搭配性温又没有多余的油脂的鸡肉,这道菜也非常适合那些爱美怕胖的朋友们。 “蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝,它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养(凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化),而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的,这也是符合颜色越深的,营养越高规律的又一个例子。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,即可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其VC含量高达28.6多毫克/百克以上.蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品.蕨根分布于陕西汉中,四川九寨沟,平武等一带深山,天然野生无污染,蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成.是绿色保健食品中又一珍品。

用料

鸡丝蕨根粉的做法步骤

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步骤 1

锅中翻入少许清水,加入少许葱段与姜片,烧开后加入鸡腿,中火煮15分钟即可,冷却后撕成鸡丝备用

步骤 2

取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、油辣椒搅拌拌匀,制成调味汁

步骤 3

汤锅中的水烧开,握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连

步骤 4

最后在处理好的蕨根粉撒上配料淋上调味汁与鸡丝、香葱末、香菜末,朝天椒与蒜末搅拌均匀即可

菜谱创建时间:2011-07-08 09:56:44
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