清凉仔姜鸭

作者： 游走

菜肴特点：鸭肉鲜嫩、仔姜脆爽

用料

• 土鸭
• 仔姜
• 干辣椒
• 薏米
• 淮山
• 莲子
• 芡实
• 玉竹
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 白糖

清凉仔姜鸭的做法步骤

步骤 1

土鸭宰杀剁成块，清水浸泡清洗干净，仔姜切成片

步骤 2

薏米、淮山、芡实、玉竹、莲子用水浸泡20分钟出味

步骤 3

把鸭肉放入锅中，加入浸泡后的薏米等原料喝盐，把浸泡的水一起加入，用慢火来煮鸭肉

步骤 4

鸭肉煮熟后捞出，锅中加油烧热放入鸭肉翻炒，把水份炒干，然后放入干辣椒翻炒，出香味后放入酱油、料酒和白糖，让鸭肉上色入味后加入仔姜一起均匀的炒，加入少许的水闷片刻，让仔姜的味和鸭肉融合一起

步骤 5

两分钟后撒上葱花就可以出锅

清凉仔姜鸭的小贴士

天气正在炎热中，对我们来说，这个时候的胃口也是最差的，同时也到了饮食最为注意的时候。今天的这道菜之所以在夏天上，就是因为一个原料——姜！正所谓“冬吃萝卜、夏吃姜”，夏季吃生姜可以让整日在空调下的人们去除体内风寒，同时可以预防夏日最常见的急性肠胃炎，姜确实是有益的食材。生姜中的仔姜就是嫩姜，主要产在南方，口味很脆嫩，色泽微黄，可以直接作为配料搭配主料来入菜，相对于老姜的在烹调中的运用，仔姜的运用更加的广泛！ 我对这道仔姜鸭做了改变，加了点属于清凉的配料，在烹制中也稍作了改变，让这道看似烈性的菜肴变成了清凉的夏季菜肴，很简单的家常菜，大家试试啊！

菜谱创建时间：2011-07-06 09:52:06