土豆焖鸭

作者： 玉池桃红

非常适合夏季吃的肉菜. 夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，所以，夏天宜食用鸭子之类消补之物。夏季食用肥嫩的鸭子，既是美食品，又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。

用料

• 鸭腿 两个
• 土豆 2个
• 姜
• 葱
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 八角
• 桂皮
• 醋
• 盐

土豆焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断

步骤 2

热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀

步骤 3

再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色

步骤 4

加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟

步骤 5

加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动

步骤 6

至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅

菜谱创建时间：2011-07-04 23:01:12