用APP打开
戚风乳酪蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

戚风乳酪蛋糕

3170人浏览 122人收藏 5人做过
APP中查看更多做法
作者: 伊莲
伊莲

戚风乳酪蛋糕的用料

戚风乳酪蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

准备两个无水无油的盆子,分离蛋清蛋黄,蛋清打在一个盆子里;蛋黄打在一个碗里备用

步骤 2

先来制作乳酪糊,奶油奶酪放在盆中,隔热水软化后用手抽搅至顺滑

步骤 3

逐个加入蛋黄并用手抽搅匀(前面一个搅匀后再加入后面一个),直到把6个蛋黄和奶酪全部搅匀融合在一起

步骤 4

倒入雀巢淡奶油和牛奶,搅拌均匀,再加入预先过筛2遍的低粉拌匀后入冰箱冷藏,即完成乳酪糊的制作

步骤 5

然后再来打蛋白,蛋白打至粗泡后分3次加入白砂糖打到接近硬性发泡的程度(不要打到硬性发泡,打好的蛋白能拉出一个尖尖的角,角的顶端呈稍微的弯曲即可)

步骤 6

把乳酪糊从冰箱里拿出来,挖1/3蛋白到乳酪糊里;用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌均匀,然后把所有乳酪糊全部倒回到蛋白的那个盆里,切拌均匀

步骤 7

蛋糕糊中加入适量预先用糖腌制过夜的樱桃肉切拌均匀;(这步可选,不加就跳过)

步骤 8

把拌好的蛋糕糊倒入8吋蛋糕圆模;(我用的固底模,模底预先垫上一张油纸,模周围不用涂黄油的)

步骤 9

烤盘里注水,把蛋糕模直接放在烤盘里,然后把烤盘放进预热好的烤盘下层,150度,60~75分钟左右

步骤 10

见到蛋糕表皮均匀上色,用手按压表面没有流动的感觉时即可出炉

步骤 11

刚出炉的蛋糕非常娇嫩,用手触碰时尽量轻一些,等其自然冷却后再脱模(千万不要像做戚风那样倒扣冷却),脱模时非常容易,只要把蛋糕反扣在架子上,它自己就会掉出来,蛋糕放冰箱冷藏4小时左右再食用风味更佳

菜谱创建时间:2011-06-28 16:15:08
换个做法

戚风乳酪蛋糕的其他做法


糯米南瓜饼
糯米南瓜饼
评分 7.9 1426 人做过
APP查看详细教程
红枣蛋糕卷
红枣蛋糕卷
评分 7.4 1488 人做过
APP查看详细教程
榴莲芝士慕斯蛋糕
榴莲芝士慕斯蛋糕
评分 8.4 1529 人做过
APP查看详细教程

蛋黄焗南瓜
蛋黄焗南瓜
评分 7.6 3152 人做过
APP查看详细教程
抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷
评分 7.1 1428 人做过
APP查看详细教程
天使蛋糕
天使蛋糕
评分 6.5 1680 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


轻负担酸奶蛋糕
轻负担酸奶蛋糕
评分 7.8 2003 人做过
APP查看详细教程
芒果慕斯
芒果慕斯
评分 8.0 2070 人做过
APP查看详细教程
酸奶蛋糕
酸奶蛋糕
评分 7.5 3761 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


冰皮月饼
冰皮月饼
评分 7.7 3656 人做过
APP查看详细教程
奥利奥迷你乳酪蛋糕
奥利奥迷你乳酪蛋糕
评分 7.3 1175 人做过
APP查看详细教程
超好味乳酪蛋糕
超好味乳酪蛋糕
评分 8.5 1203 人做过
APP查看详细教程
布朗尼芝士蛋糕
布朗尼芝士蛋糕
评分 7.5 3869 人做过
APP查看详细教程
糯米南瓜饼
糯米南瓜饼
评分 7.9 1426 人做过
APP查看详细教程
红枣蛋糕卷
红枣蛋糕卷
评分 7.4 1488 人做过
APP查看详细教程
还有237种做法,这就去看 >>