杂粮刀切馒头

作者： 灯芯绒

用料

• 玉米面粉
• 小麦面粉
• 豆渣
• 鸡蛋
• 糖
• 酵母

杂粮刀切馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用温水稀释，静置两分钟，添加豆渣、糖、鸡蛋、面粉和玉米面，搅拌后，揉成光滑的面团

步骤 2

面团盖上保鲜膜放置温暖处饧发至两倍左右大小

步骤 3

取出揉匀，分次少量添加面粉，把面团揉成稍硬一点方便整形

步骤 4

整形成圆柱体，刀切成均匀等大的面块

步骤 5

垫上玉米皮，盖上湿布进行第二次饧发

步骤 6

饧发至刀切馒头表面蓬松轻盈状，入锅大火蒸制

步骤 7

开锅后继续蒸10分钟，关火，需蒸3分钟即可

杂粮刀切馒头的小贴士

温馨提示： 1、玉米面添加过多，馒头的口感会显粗糙不细腻，添加量酌情掌握； 2、刀切馒头的面团不要太软，否则经过第二次饧发，就会彻底变形； 3、整形之前的面团要揉得充分，切开断面无明显气孔才好； 4、馒头入锅蒸制的时间随馒头大小来具体掌握。

菜谱创建时间：2011-08-10 22:49:37