家常焖茄子

作者： 文文老妈

用料

• 茄子 六两
• 大蒜头 2瓣
• 海鲜酱 适量
• 生抽
• 盐
• 糖
• 味精
• 葱花

家常焖茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去蒂洗净，用手瓣成小段（一定要到快要下锅的时候再做，否则易变色）

步骤 2

大蒜去皮切末

步骤 3

锅上火加热，入适量油（略多）

步骤 4

油热，入大蒜末爆香

步骤 5

加入茄子段煸炒，待稍软，加盖焖一会儿

步骤 6

开盖再煸炒，再加盖焖一会儿

步骤 7

如此三四次，待茄子完全变软，加适量海鲜酱翻匀

步骤 8

加适量生抽、糖翻匀，加少量水（高汤）加盖焖约一分钟

步骤 9

大火收汁，加少量味精调味，撒入葱花，关火即可

家常焖茄子的小贴士

１、茄子比较吃油，而且不加水，所以油要略多一些 ２、反复蒜焖的时候要当心粘底，人要在旁边，及时开盖翻炒 ３、加盖焖容易，靠蒸气容易使茄子焖透 ４、焖透后不加水，加了海鲜酱生抽等调味好直接盛出也可以。我是因为家里有些鸡汤，所以加了一些可以使茄子的味更鲜一些

菜谱创建时间：2011-08-07 13:00:06