窝蛋姜蒜面

作者： 文琦

“冬吃萝卜夏吃姜”，夏季的早饭和午饭的料理适当加入一些鲜姜可以提神醒脑，疏风散寒，防止脾胃受寒及感冒。窝蛋姜蒜面——葱姜蒜从配角升级为有食疗作用的主角，没有鲜姜的辛辣，没有葱蒜的刺激口感，温暖的味道和荷包蛋，不但能为夏季敏感的肠胃带去保护，还对经期的女人有很好的减轻痛经的作用。 降温的日子里热乎乎的吃上一碗，既有疗效又美味，何乐而不为。

用料

• 鲜面条 适量
• 鲜姜 2片
• 蒜 4瓣
• 葱 1段
• 十三香 2g
• 生抽 5ml
• 盐 3g
• 鸡精 少许
• 清水 适量

窝蛋姜蒜面的做法步骤

步骤 1

根据用餐人数和面（我做的2人份，用了2碗面），和面时加1g盐，醒发10分钟

步骤 2

手工擀成面条，或者用面条机代劳，手擀面详细做法见这里

步骤 3

葱斜切成小段，姜切细丝，蒜切片备用

步骤 4

过热后放油，加入葱姜蒜炒香后放入十三香、生抽、盐，翻炒至出香味后注入沸水，约锅的2/3满

步骤 5

水再次沸腾以后关小火，打入两枚鸡蛋，轻晃一下锅，4分钟后调至中火，保持沸腾状态1分钟

步骤 6

加入面条，用筷子顺一个方向轻划，再次沸腾上来关火，加入鸡精即可

窝蛋姜蒜面的小贴士

1.擀好的面条上洒少许面粉摊开放置，以免粘在一起 2.十三香可以用5ml料酒代替 3.做荷包蛋时不要用筷子转动，以免戳破，轻轻晃动一下锅即可 4.沸水可以用高汤代替，出锅时可以放少许香菜增强风味

菜谱创建时间：2011-08-07 12:39:39