酸辣土豆丝

作者： 文琦

【土豆丝去皮小妙招儿】 一直头疼给土豆去皮，用刀危险，用去皮刀太伤土豆的“肉”，总觉得可惜。偶然在清洗土豆时想到这个方法，很是好用，拿来分享——在流动的水下清洗土豆，同时用钢丝球摩擦土豆表面，土豆最外层的薄皮很容易去掉，这个方法处理的去皮土豆光滑完整，一点儿多余的肉也不会浪费掉。

用料

• 土豆 3个
• 青椒 1/2个
• 干红辣椒 3个
• 蒜 3瓣
• 白醋 5ml
• 料酒 5ml
• 盐 3g
• 味精 少许

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮后擦丝，擦好的土豆丝在加少许盐的清水中浸泡10分钟后反复冲洗至水清澈

步骤 2

青椒切细丝后在水中浸泡，蒜切片，干辣椒切段

步骤 3

锅热油后，爆香干红辣椒和蒜片，倒入土豆丝后迅速淋入白醋，大火快速翻炒

步骤 4

加入料酒和盐，翻炒均匀后加青椒丝翻炒，加入味精后关火出锅

酸辣土豆丝的小贴士

1.土豆丝的粗细没有要求，均匀就好，可以手工切，可以擦丝，只是注意不要伤手 2.土豆丝在淡盐水中浸泡后冲冷水是为了使土豆中的淀粉流失，保持爽脆口感 3.在土豆丝入锅时快速烹入白醋也是为了保持土豆爽脆口感 4.这只是诸多土豆丝料理中的一种做法，不正宗，但家常

菜谱创建时间：2011-08-07 12:38:15