红酒烩牛肉

作者： 雯婷茜子

每天用心烹饪，在博客里记录下发生的小事情，心里的小感受已经变成了一种生活的习惯，借助美食抒发自己的情感渐渐变成了我最爱的方式。 今天尝试了一道在法国城乡餐馆非常流行的经典招牌菜红酒烩牛肉，也是一道极为普通的家常菜，带有筋、肉、油花的肉腩块，在红酒和番茄汁两个养生佳品的浸润下，炖到肉香弹牙，有胡萝卜和洋葱的香甜，香料的点缀，连汤汁拌饭都非常的香浓。在寒冷的大雪天，慢慢的炖一锅这样浓郁迷人的经典西餐，好好填补身体流失的能量吧 法国菜用料广泛，红酒烩牛肉（Boeuf bourguignon），原菜谱采用的是法国勃艮第红酒，用法香碎调味，并加入鸡汤炖煮。有的人还喜欢添加菌菇、胡萝卜等蔬菜，各家有各家的味道。

用料

• 高汤块
• 百里香叶
• 牛腩 250克
• 红酒 150ML
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 半个
• 番茄 一个
• 土豆 一个
• 橄榄油
• 番茄酱 5勺
• 月桂叶

红酒烩牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛腩切成块，用少许盐，黑胡椒，橄榄油腌制

步骤 2

锅加入橄榄油，放入牛腩适当煎炒到表面微焦黄色

步骤 3

将炒好的牛肉中加入番茄酱，拌匀后，加入切成滚刀块的胡萝卜，洋葱，或土豆，月桂叶一起炒香

步骤 4

洒入红酒，等酒香味散发出的时候再放入牛肉高汤（没有也可以不放哦），大火煮开

步骤 5

将煮开的牛肉放入煲锅中，加入切成丁的小番茄，汤煮开后转小火慢慢的炖

步骤 6

一个半小时后汤汁明显变浓稠的时候，撒上百里香，最后闷一刻钟即可享用

红酒烩牛肉的小贴士

因为喜欢吃软烂一些的牛腩所以放入煲锅，如果闲麻烦的朋友可以直接在锅中煮哦。但最后要避免浓稠的汤汁粘住锅子，要随时观察一下。我用慢火炖了一个半小时，感觉这时的牛肉最好吃。 放入红酒和番茄酱能让汤汁的味道非常浓郁，再配合能增强肌肤弹性的牛肉，在冬季食用不仅能抗寒，还具有很好的美容祛皱效果，怕冷的JM们一定要经常吃。

菜谱创建时间：2011-06-21 17:01:59