大蒜炒鸡杂

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 大蒜
• 鸡心
• 鸡肫
• 姜
• 老抽
• 黄酒
• 糖
• 盐

大蒜炒鸡杂的做法步骤

步骤 1

大蒜去根洗净，切5CM左右的段，根部用刀切开

步骤 2

鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净，用盐搓洗，放置5分钟左右

步骤 3

鸡心、鸡肫切成片

步骤 4

切好的鸡心鸡肫用清水浸泡，期间换水，1小时后取出沥水

步骤 5

浸泡时，把姜切成片

步骤 6

锅烧热，倒油，晃动锅，使锅上层沾上油

步骤 7

油热，把鸡杂倒入，快速溜至变色，盛出

步骤 8

锅中留余油，放姜片，放大蒜炒

步骤 9

炒至大蒜稍软加溜好的鸡杂，翻炒片刻，加黄酒、老抽，少许水，加盖焖一分钟

步骤 10

加少许糖出锅

菜谱创建时间：2011-07-31 18:35:38