鲶鱼豆腐汤

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 鲶鱼 半条
• 豆腐
• 泡椒
• 姜
• 葱
• 黄酒
• 盐
• 白胡椒粉

鲶鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鲶鱼半条，洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。（鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥）

步骤 2

姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块

步骤 3

用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅

步骤 4

锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅

步骤 5

出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结

步骤 6

大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。（千滚豆腐万滚鱼，煮鱼汤，保持中大火，就能使鱼汤雪白）

步骤 7

20分钟后，放盐，出锅

菜谱创建时间：2011-07-31 18:21:45