五香胡萝卜笋烧鸭

作者： 90后的小厨房

春天自然界万物复苏，由于阳气上升，气候干燥等原因，易激发人体肝、胆、胃肠蓄积的内热，出现春燥的现象。此外，人体的水分还容易通过出汗、呼吸而大量流失，导致生理机能失调进而出现咽干、唇裂、大便干结等“上火”症状。而且春天气候多变，非常容易引发感冒和鼻炎等。同时不少人也会因为“火气”大而引发感冒。 一般的肉类性属温热。但是鸭肉性凉，正所谓春江水暖鸭先知，鸭肉是非常适合在春天吃的肉类，不仅不上火还有生津润燥，滋阴养胃,利水消肿的功效。而竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃的作用，并且具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。被誉为“东方小人参”的胡萝卜，煮熟吃，其中的β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，有利于提高机体免疫力，预防感冒。但β-胡萝卜素是属于脂溶性维生素，只有当它溶解在油脂中时，才能在体内被转化成维生素A并被吸，和鸭肉搭配一起吃，不仅增加了膳食纤维，还能更好的发挥胡萝卜的功效。

用料

• 鸭肉
• 泡发好的干笋
• 胡萝卜
• 洋葱
• 姜
• 油
• 盐
• 五香粉
• 甜面酱
• 料酒
• 老抽
• 胡椒粉
• 冰糖

五香胡萝卜笋烧鸭的做法步骤

步骤 1

泡发好的竹笋切成片，胡萝卜去皮洗净切成花刀，洋葱切丁，姜切片

步骤 2

鸭肉剁成小块。在锅中加入适量的水，并加入花椒、料酒、姜片，将鸭肉放入略焯除去血水和腥味捞出

步骤 3

在锅中加入少量的油，下入洋葱丁和姜片小火炒香

步骤 4

下入焯好水的鸭肉

步骤 5

翻炒片刻

步骤 6

下入半勺甜面酱，大火，加入料酒、老抽翻炒均匀后，再加入适量和热水没过鸭肉，烧开

步骤 7

下入适量的盐、五香粉以及胡椒粉，并加入少许冰糖提味，再加入两颗山楂，盖上锅盖小火焖煮

步骤 8

焖煮大概至鸭肉大部分软烂时加入胡萝卜和笋继续煮至鸭肉软烂入味即可

五香胡萝卜笋烧鸭的小贴士

1、鸭肉记得不要切太大块，切小块容易在较短的时间内煮得入味而且软烂。 2、加入两颗山楂不仅可以去腻还能使鸭肉更容易的煮得烂。 3、春天吃大葱容易上火，而且大葱在长时间的炖煮中会发苦影响味道。所以用洋葱代替大葱使用，更适合春天食用。 4、焯鸭肉的水中加入适量的料酒和花椒姜片可以有效的去除鸭肉的腥味。如果家里有绿茶包的话，可以加少许，去腥解腻效果更好。 5、加入冰糖可以提鲜增味，只要少许即可。五香粉加入适量即可，加入太多会让味道变得十分奇怪。如果家里没有五香粉可以用家里的桂皮，八角等香料代替。

菜谱创建时间：2011-07-31 17:31:41