酒酿荷包蛋

作者： 90后的小厨房

甜酒是以蒸熟的糯米为原料，经加入发酵剂(酒曲)发酵而成的一种食品，风味独特，男女老幼四季皆宜。据分析，酒酿中除了富含碳水化合物外，还有多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等人体不可缺少的成分。其中含有的少量酒精可以促进血液循环，对孕妇有很好消肿利水功效，也有助于消化以及增进食欲的功能。B族维生素有促进乳汁分泌的作用，所以对哺乳的女性也有通乳的功效，对于一般的女性也有养颜丰胸的功效。常吃酒酿不仅对一般人有益，而且对一些慢性病有辅助疗效。对于患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，可促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化；对于患有高脂血症的病人，常吃酒酿可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积；对于慢性关节炎病人，有活血通络的作用。 酒酿一般有两种吃法：一是直接煮开了加点糖吃。二是加鸡蛋煮成酒酿蛋。酒酿煮鸡蛋时很多女性很喜欢的一款甜品，具有丰胸养颜，补气活血的作用，常吃酒酿蛋能够让皮肤细腻，脸色红润哦~

用料

• 鸡蛋
• 酒酿
• 洋葱
• 青椒
• 黄椒
• 油
• 盐
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 胡椒粉

酒酿荷包蛋的做法步骤

步骤 1

洋葱、青黄椒洗净切丁

步骤 2

一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、六大勺酒酿，少许胡椒粉调成料汁备用

步骤 3

锅中加入少许油，烧热打入鸡蛋，小火煎制

步骤 4

往荷包蛋上撒上少许盐

步骤 5

煎至一面定型金黄后翻面继续小火煎另外一面

步骤 6

待荷包蛋八分熟后倒入事先调好的料汁，并加入少许热水没过荷包蛋，大火煮制

步骤 7

待料汁煮开后，下入事先切好的洋葱丁和青黄椒丁

步骤 8

大火，收汤汁，至汤汁浓稠即可

酒酿荷包蛋的小贴士

1、这道菜是偏甜口的，但是风味十分浓郁而且绝对不会腻人，因为菜的甜味完全来自于酒酿本身，所以吃起来的味道很自然。 2、酒酿不宜久煮，煮久了会发酸，所以在加入料汁后，要大火收汁。 3、荷包蛋如果不喜欢太熟的，料汁就早点加入，但最好等定型得差不多的时候再加，否则会散。 4、盐不要多放，一点点提味即可，因为生抽和老抽蚝油本身就有咸味。 5、不用再用水淀粉勾芡了，酒酿中含有的淀粉质已经足够让汤汁浓稠。

菜谱创建时间：2011-07-31 17:19:54