皮蛋瘦肉粥

作者： 孙朱朱

用料

• 大米 150克
• 瘦肉 100克
• 松花蛋 2个
• 色拉油 10克
• 盐 2克
• 生抽 10克
• 料酒 少许
• 绿葱花 1大勺（不喜欢的可以不放）
• 生姜 2片
• 胡椒粉 少许

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

将大米淘洗干净放色拉油和盐拌匀腌10分钟

步骤 2

肉切成小丁用生抽料酒盐拌匀也腌10分钟，松花蛋切成小块（小窍门：用棉线切很省事也很干净，如果是用刀切，先将刀两面淋上水沾湿，再切皮蛋就不会粘上，而且会切得很漂亮）（米和肉可以睡觉之前都腌上放保鲜盒里，第二天早上会很省时间）

步骤 3

锅放水烧开放入姜片肉末，搅开，开锅后沫子就会全部浮上来，赶快趁机撇去浮沫，要撇干净（小诀窍：火开大，锅里的水冒上来，上面的就全是浮沫，这时就用勺子撇去，一次可能弄不干净，可以再开大火，反复2次，肯定会弄得干干净净）

步骤 4

将腌好的大米倒入锅中搅匀烧开，放入一半量的皮蛋丁

步骤 5

小火煮到大米开花即可，可以尝一下，然后再调整盐味

步骤 6

关火前撒上绿葱花和少许胡椒粉搅匀，喜欢芝麻油的好可以放点芝麻油

皮蛋瘦肉粥的小贴士

喜欢喝稀一点粥的煮粥时水就放得多一点，喜欢稠的，可以在大米煮开花后，大火煮几分钟，这样粥就会变浓了

菜谱创建时间：2011-07-31 14:06:49