蒜香红油猪手

作者： 下厨房用户_8pye

用料

• 辣椒碎
• 猪手
• 姜
• 蒜
• 香菜
• 小尖椒
• 生抽
• 陈醋
• 盐
• 糖
• 料酒
• 花椒
• 大料
• 桂皮

蒜香红油猪手的做法步骤

步骤 1

把猪手切块，焯熟备用

步骤 2

把焯好的猪手放入高压锅中，放入生抽（因为我不想让猪手颜色太深），盐，糖，大料，料酒，花椒，桂皮，几片生姜，几瓣从中间切开的蒜瓣，然后添入没过猪蹄的水，盖上高压锅盖，等到高压锅上气开始计时，20分钟，猪蹄就酱好了

步骤 3

现在我们调蒜香红油汁。把30克辣椒碎放到碗中备用。把一头大蒜切成末备用。然后在锅中放入大约100克的油，放入小半把花椒炸出香味后将花椒捞出，等油稍微晾到八成热的时候，把油倒入放辣椒碎的碗中炸成辣椒油。接着趁着油还热的时候放入蒜末搅动均匀。然后再放入陈醋，生抽，盐，糖调匀就做好了

步骤 4

吃的时候把调好的蒜香红油汁倒入猪蹄中，拌入香菜就可以吃了。个人觉得这道菜冷吃更好吃

菜谱创建时间：2011-07-28 21:10:48